楼以香辣为名，曰香辣菜馆，直指其味，快然至爽，川人性情也。重庆谭氏起于鲁，兴于吴会之邦，居暨阳数年，以金三峡名闻一方。精研厨艺，秉巴蜀风骨；博采众长，开川味新风。厚积薄发，自成一家。曾闻：求木之长必固其根，欲流之远必浚其源。谭氏处世也，重情义而讲诚信，和眷属而睦芳邻，是为德厚之相。暨阳香辣居之创建，取巴山蜀水之豪气，兼江南园林之清幽，石壁清泉、小轩回廊、青砖黛瓦、古木蔽荫，蔚然可观矣。迎宾堂倌皆衣着质朴，古风犹存。或会三二好友，作芝兰之雅集；聚亲戚家宴，胜桃李之芳园。赞曰：

    楼名香辣   源自三峡

    善调五味   川菜精华

    蜀中傲骨   江南风雅

    一楼既出   欣然万家